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黒米【無農薬】岩手県の生産農家から黒米を直送
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我が家ではだいぶ前から、圧力釜で玄米を炊いていましたが黒米と玄米を炊く時はそんなに難しくなく炊けました。
白米と黒米の炊飯については、一般的にカップ一杯のお米に対して黒米小さじ一杯とか言う割合で炊いていましたが、噛んでいる時白米と黒米が馴染まず美味しいと感じませんでした、また水かげんも調度にできずびしゃびしゃでやわらか過ぎたりで色々でした、と言うのは白米は「うるち」、黒米は「もち」だからです。
最近になって、近所のおばさんから聞いた調合で炊いたら美味しく炊けたので紹介したいと思います、味覚には個人差があると思いますが試してみてはいかがでしょうか！
 白米と黒米の割合
白米3に対して、黒米1の割合です。
四分の三対、四分の一の割合です。
水加減
 全体のカップ数の一割減の水加減で
例えば、白米３カップ、黒米１カップ、電気釜の白米メモリ3.6カップのメモリ線まで！
白米4.5カップ、黒米1.5カップ、電気釜の白米メモリ、5.4カップメモリ線！
後は自分の好みの軟らかさに調整してください。
また、最後にお塩を少々（ひとつまみ）、またはニガリを2三滴入れたら美味しくなります。
水の浸け置き時間
最低2時間以上、時間に余裕があったら6時間ぐらい水に浸けて置く。
蒸らし
 御飯が炊き上がったら、へらでかき混ぜ、3分位再加熱のボタンを押す！
炊き上がったら、保温を長時間しないで食べる都度「チン」をする。
この方法でしたら、あきずおかわりができました、試しに100％の黒米を炊いてみた事もありますが黒米はモチコメなのでおかわりはできず、ちぁわん一杯で十分でした。
（雑談）
我が家で黒米炊飯していて気が付いたことですが、アルカリイオン水を使うと黒米の表皮が軟らかくなりふっくらとなります。
黒米入り鏡餅を作ったときの事ですが、普通の鏡餅は鏡開きの後になると表面や餅と餅の間にアオカビ等が発生しますが、黒米入り餅は長い間カビ等が発生しませんでした。いつまでもつかといわれるとその前に食べてしまうのではっきりしたことは分かりませんが日持ちが良くなる事は確かなようです。
（黒米餅）をつくるときですが、もち白米と黒米を一緒に蒸しても黒米は皮をかぶっているので軟らかくならず黒米の粒々が残りました、木の臼を使って餅つきをした事はないのですが、黒米を硬めに炊いてから臼に入れて搗き、後に白餅米の蒸したもの入れて一緒に搗いたら上手くいくように思います、または黒米の粉を使ったら簡単にできると思います。近所のお祭りの時などに黒米餅が有ったら喜んでもらえるのでは！試し見ては如何でしょうか。
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