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黒米【無農薬】岩手県の生産農家から黒米を直送
生産・販売 多田篤司
〒024-0042
岩手県北上市黒岩18-44
TEL&FAX：0197-65-3010
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私事の雑学で書かせてもらう事をお許しください。
 黒米の一番の注目成分の紫色の色素アントシアニン（ポリフェノールの一種）の他に、食物繊維、カルシュウム、ビタミンB2、ビタミンE、タンニンが含まれ、普通のお米に比べはるかに多く含まれて入るとの事です、それらの成分量は、年や産地等の栽培条件により変わるようです。
アントシアニンは朝紫にだけ含まれ、米ぬか部分は非常に高い抗酸化活性を示し、黄色ブドウ球菌がご飯上で増えるのを抑える働きがあるようです。
参考例として
普通栽培の「黒米（朝紫）」と「あきたこまち」の玄米成分を比較すると黒米の成分がいかに優れているかがわかります。
| □ 食物繊維 |
1.7倍 |
| □ カルシウム |
1.7倍 |
| □ ビタミンB2 |
1.8倍 |
| □ ビタミンE |
1.3倍 |
| □ タウリン |
6.9倍 |
選別
色彩選別機を時間を掛けてゆっくりと一度だけかけました。そのため籾殻が多少混じりこんでいますが、黒米を傷つけないためにはそのほうが良いみたいです。その後、目視選別をしました。
自然農法について本を読んでいたら２０年以上も前から自然農法でお米を栽培していた方が全国に居たことを知りました。私の近所の紫波町にも先駆者がいたらしくびっくりしています。 |
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